الرئيسية
الشوربات:
شوربة ثمار البحر
المقادير: الكمية كافية: 4 أشخاص
- 675 غرام قريدس غير مقشّر
- 4 أكواب ماء باردة
- بصلة مفرومة
- عود كرفس مفروم
- ورقة غار
- 3 ملاعق زيت زيتون
- قطعتان من الخبز
- بصلة صغيرة مفرومة فرماًَ ناعماً
- حبة ثوم مفرومة
- حبتان من البندورة المقطعة إلى النصف
- نصف حبة فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً
- 500 غرام بلح البحر منظّف
- عصير ليمونة حامض
- 3 ملاعق بقدونس مفرومة
- ملعقة فلفل حلو
- ملح وبهار أسود
طريقة التحضير:
1- تخلّص من رؤوس حبات القريدس، ضعهم في وعاء وأغمرهم بالماء الباردة. أضف البصل، الكرفس، ورقة الغار وأتركهم على النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
2- قشِّر القريدس، وأضف القشرة إلى المرقة.
3- حمِّ الزيت في مقلاة واسعة، وإقلي قطع الخبز بسرعة، بعد ذلك احتفظ بهم جانباً، إقلي البصل حتى يذبل ومن ثم أضف الثوم.
4- تخلّص من بذور البندورة، قطّع اللب وأضفهم إلى البصل والثوم الفليفلة الخضراء المفرومة، إقليهم وحرّكهم جيداً.
5- صفِّ المرقة وأضفها إلى مزيج البصل، أتركهم حتى يغلوا ومن ثم أضف بلح البحر وتخلّص من الحبات المفتوحة.
6- عندما تتفتّح حبات البلح تخلّص من قشرة بعض الحبات وكذلك من الحبات التي لم تتفتّح.
7- أعِد بلح البحر إلى الشوربة وأضف القريدس، الخبز، عصير الليمون الحامض والبقدونس المفروم.
8- طيِّب الشوربة بالفلفل الحلو، الملح والبهار الأسود، قدِّمها ساخنة مباشرة.
الطبق الرئيسي:
فطيرة الدجاج.. اللحمة والكراث
المقادير: الكمية كافية: 6 إلى 8 أشخاص.
- كيلو ونصف دجاج
- بصلة واحدة
- أغصان بقدونس
- ورقة غار
- ملح وبهار أسود
- 450 غرام كراث.
- 30 غرام ربدة.
- 120 غرام لحمة مطبوخة ومقطعة.
- ملعقة من البقدونس
- 340 إلى 400 غرام فطيرة منتفخة
- 140 مل دوبل كريم
- بيضة مخفوقة جيداً للطلي.
طريقة التحضير:
1- ضع الدجاج المنظّف في وعاء كبير مع البصلة، ورقة الغار، أغصان البقدونس، الملح والبهار، املأ الوعاء بالماء وأتركهم على النار حتى يغلوا، لمدة 45 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج. بعد نضوجها، أتركها حتى تبرد.
2- إلى جانب آخر، أغسل وقطّع الكراث، ذوّب الزبدة في وعاء صغير وأضف إليه قطع الكراث وأتركها لمدة خمس دقائق حتى تُغلّف قطع الكراث بعد ذلك إرفعها عن النار.
3- إرفع الدجاج وإنزع الجلد عنه وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
4- ضع الدجاج، اللحمة، الكراث والبقدونس في طبق على شكل طولي إسقيه بمرقة الدجاج.
5- ضع الفطيرة التي ستكون أكبر من الطبق، استعمل شيئاً ما لتزيين أطاف الطبق رطّّبهم وضع غطاء الفطيرة.
6- ضع الطبق في وسط الفرن على درجة حرارة 230م لمدة 15 دقيقة، عدّل حرارة الفرن إلى 220م. أعِد الفطيرة إلى الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
السلطات:
السلطة اليونانية
المقادير: الكمية كافية: 4 أشخاص
- ملعقتان من زيت الزيتون
- ملعقة من عصير الليمون الحامض
- ملح وبهار أسود
- حبة ثوم مدقوق.
- قلب خسّة.
- 3 حبات بندورة مقطعة حلقات
- 90 غرام زيتون أسود
- 120 غرام جبنة فيتا مقطعة
- نصف حبة فليفلة حمراء مقطعة جوانح
- 6 حبات من كبيس الحار.
- أوريجانو طازج أو جاف.
طريقة التحضير:
1- أخلط الزيت، عصير الحامض، الملح، البهار والثوم مع بعضهم حتى يمتزجوا جيداً.
2- أفرم 5 أو 6 أوراق خص فرماً طولياً ناعماً.
3- ضع الخس المفروم في طبق التقديم ورتِّب المكونات فوق الخس، ضع الصلصة فوق المكونات ومن ثم رش الأوريجانو.
مدة التحضير: 10 إلى 15 دقيقة.
الحلو:
حلاوة الشوكولا
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)
المقادير:
صفار 6 بيضات
150 غراماً من السكر المخصّص للحمية
