الرئيسية
سلام عليكم
بدون إطالة...
المقادير:
1 كيلو دقيق
2 بيضة
1/2 كوب سكر
5 معالق لبن بودرة
قطعة خميرة بحجم عين الجمل او2 م خميرة فورية
2 معلقة محسن خبز
1/4 م ملح
100 جرام زبدة مذابة
ماء للعجن حوالي كوب ونصف او علي حسب نوعية الدقيق
500 جرام زبدة متلجة
طريقة التحضير:
اولا
نضع في الميكسر او ممكن باليد الدقيق والخميرة والبيض والسكر ومحسن خبز والملح
والزبدة المذابة وماء العجن
ويعجن معا حتي تلم العجينة معنا وتكون ناعمة
ثم تترك تخمر
لتحضير الزبدة
توضع بين ورقتي زبدة وبواسطة المردنة نجعل الزبدة علي شكل مستطيل او مربع
ثم ندخلها الثلاجة للتماسك مرة اخري
سوف يكون عندنا قالب زبدة مجمد بارتفاع 1سم
ثم نفرد العجينة واضع قالب الزبدة الباردة في النصف واقفل العجينة علي قالب الزبدة
ثم نضعها في الثلاجة ساعة ثم نطلعها ونفرد العجينة مرة اخرى لكن يكون في اتجاه واحد
ثم تطبق مرة اخري
ونكرر العملية 4 مرات كل مرة ساعة في الثلاجة
وفي الاخير نتركها طول الليل في الثلاجة
ثم تفرد العجينة مستطيل كبير ونأخذ منه مستطيل كما في الصورة
ونقطعه الي مثلثات ثم فتحة صغيرة في قاعدة المثلث
ثم تلف علي شكل كرواسون كما في الصورة
ثم نضعها علي صينية مبطنة بورق زبدة
ونتركها تتخمر مرة اخرى حتي يتضاعف حجمها
ثم نلمع الكرواسون ببيض ووقليل من لبن وفانيليا
ثم يدخل الفرن 180 درجة حتي يأخذ اللون الدهبي
حوالي 20 دقيقة او حسب الفرن
بالهناء والشفاء
بدون إطالة...
المقادير:
1 كيلو دقيق
2 بيضة
1/2 كوب سكر
5 معالق لبن بودرة
قطعة خميرة بحجم عين الجمل او2 م خميرة فورية
2 معلقة محسن خبز
1/4 م ملح
100 جرام زبدة مذابة
ماء للعجن حوالي كوب ونصف او علي حسب نوعية الدقيق
500 جرام زبدة متلجة
طريقة التحضير:
اولا
نضع في الميكسر او ممكن باليد الدقيق والخميرة والبيض والسكر ومحسن خبز والملح
والزبدة المذابة وماء العجن
ويعجن معا حتي تلم العجينة معنا وتكون ناعمة
ثم تترك تخمر
لتحضير الزبدة
توضع بين ورقتي زبدة وبواسطة المردنة نجعل الزبدة علي شكل مستطيل او مربع
ثم ندخلها الثلاجة للتماسك مرة اخري
سوف يكون عندنا قالب زبدة مجمد بارتفاع 1سم
ثم نفرد العجينة واضع قالب الزبدة الباردة في النصف واقفل العجينة علي قالب الزبدة
ثم نضعها في الثلاجة ساعة ثم نطلعها ونفرد العجينة مرة اخرى لكن يكون في اتجاه واحد
ثم تطبق مرة اخري
ونكرر العملية 4 مرات كل مرة ساعة في الثلاجة
وفي الاخير نتركها طول الليل في الثلاجة
ثم تفرد العجينة مستطيل كبير ونأخذ منه مستطيل كما في الصورة
ونقطعه الي مثلثات ثم فتحة صغيرة في قاعدة المثلث
ثم تلف علي شكل كرواسون كما في الصورة
ثم نضعها علي صينية مبطنة بورق زبدة
ونتركها تتخمر مرة اخرى حتي يتضاعف حجمها
ثم نلمع الكرواسون ببيض ووقليل من لبن وفانيليا
ثم يدخل الفرن 180 درجة حتي يأخذ اللون الدهبي
حوالي 20 دقيقة او حسب الفرن
بالهناء والشفاء
